⑴ 中国烹饪协会的厨师比赛怎么参加
厨师比赛报名，我知道的有两个渠道，一个是中烹协官网，一个是中烹协指定的互联网合作平台名厨之家APP。
如果有电脑，可以上中国烹饪协会的官方网站，他们有活动会放出来，符合报名条件的按照要求报名就可以了，但是有许多活动必须是会员才能参加。
厨师也可以下载一个名厨之家APP，注册一下，申请一下中烹协的备案厨师，这样子中烹协许多活动都可以优先参加。而且装在手机里的每天上去看一看也可以及时知道厨师比赛的信息，不容易错过报名时间。
希望这个回答对你有帮助。
⑵ 全国中职烹饪比赛
2010年全国中职烹饪技能比赛方案 (1)比赛项目4个：中餐热菜、中回餐面点、中餐冷拼、果答蔬雕。所有参赛选手均需参加烹饪基础理论测试。 (2)组队要求：均为个人赛项目。每代表队参赛选手限报6名，每名参赛选手限报两项比赛。参加热菜和面点比赛的选手只能选报其中一项，如果兼项可选择冷拼或果蔬雕。
(3) 选手要求：参赛选手必须是符合有关规定要求的中等职业学校、高等职业院校在籍学生，并且通过当地选拔赛产生。请各地教育行政部门一定要严格把好选手资格审查关，如发现参赛选手资格不符，大赛组委会将取消其参赛资格，对赛后发现者将取消其获奖荣誉并追回奖品和证书，同时对相关责任人员及单位进行通报批评。
⑶ 首届警烹杯烹饪比赛面点金奖获得者
面点金奖获得者是站前公安分局杨仁林。
成都市公安装备系统首届“警烹杯”厨专艺大赛在属成都市公安局举行，设置凉菜、热菜和面点三个项目，来自成都公安系统的23支队伍参加了比赛。通过四轮激烈的比赛，在专业评委们严格的评判下，成都市公安局“警烹”师傅杨刚凭借一道冷拼的孔雀开屏和一道龙凤呈祥技压群雄，最终获得了个人金奖。同时获得个人金奖的还有青羊区公安局龙培军、郫县公安局谢东、站前公安分局杨仁林。团体金奖获得单位是成都市公安局、青羊区分局、站前公安分局。
⑷ 要去烹饪比赛了 有一道比赛菜是提供一条草鱼 烧一个自选特色菜 求各路神仙帮忙啊（做法加菜名） 给点力啊
奶油草鱼的做法详细介绍
菜系及功效：沪菜
奶油草鱼的制作材料：
主料专：草鱼1条,奶油汁少许属,芝士碎少许。
新鲜的时令蔬菜,面粉,盐,胡椒粉。教您奶油草鱼怎么做，如何做奶油草鱼才好吃1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色
⑸ 全国饭店餐饮业迎奥运技能大赛暨第三届搜厨国际烹饪食艺烹饪大赛比赛获奖名单
碰巧看到，就顺便搜了下，下面的内容应该正是你想要的：
十大最雷梦想
1、梦想人：闭良峰
梦想主题：想做<爱心大使>
梦想描述：希望政府扶持,成立乡下<<流浪乞丐劳动合作社>> .帮助流浪人口找到一个能安居乐业的场所.把荒费的农村土地合理利用.让社会更和谐!
专点评：真是一个绝妙的创意，不过我们每天看到乞丐们几乎都在城市里流浪。如果回农村了似乎就改当农民了。
2、梦想人：蹇风云
梦想主题：中国进世界杯
梦想描述：因为亚洲有国临时退赛，中国补上 我带领中国队一场不败夺冠，而我从此和中国足球一样在世界盛名！ 100中国将主办世界杯！我称雄世界足坛。
专点评：又一个被中国足球严重毒害的痴人说梦病例。醒醒吧，老兄，与其带领中国队进入世界杯并夺冠，我看你不如移民到朝鲜，前天他们在44年后重新进入了世界杯。
3、梦想人：赵
梦想主题：彩票能自动对奖
梦想描述：现在发行的彩票种类多，开奖的次数也多，要知道什么彩票什么时候开奖和对奖太麻烦，对奖既花时间又费事，不时还漏对，500万元的弃奖已有10多起。对奖既花时间又费事，有许多人愿意花钱接受自动对奖的服务。在买彩票输入号码的同时将手机号码也输入，与该张彩票建立起一一对应的关系，并将其传送到自动对奖系统数据库，开奖后将开奖号码输入该数据库，计算机自动挑出中奖彩票对应的手机号码，剩下的是没有中奖的，然后发出计算机挑选结果即中奖通知短信或未中奖通知短信。自动对奖功能解决嫌对奖既花时间又费事彩民的后顾之忧，能够促使偶尔买彩票的人和不买彩票的人增加购买彩票的金额，预计可增加彩票销售额5%~15%。
专点评：你还嫌自己的隐私曝光得不够吗？这下好了，再也不会出现弃奖了，但被诈骗的人更多了。
4、梦想人：陈小花
梦想主题：我要变得坚强勇敢
梦想描述：我的胆子特小，以至于不敢和陌生人说话，甚至看见老鼠、蟑螂都胆颤心惊、立即逃走。为了增加自己的信心、勇气，使自己不再自卑、懦弱，我要彻底改变自己，使自己变得坚强、勇敢起来――我要参加万米高空跳伞活动；我要参加化恐惧为力量的赤脚走炭火的“走火大会”；我要高空垂直溪降等一系列挑战人类生理极限的活动……
专点评：老布什85岁都敢高空跳伞，相信你也没问题。不过赤脚走炭火多少有些自虐，走完之后恐怕不仅胆子没了，脚丫子也没了……
梦想人：孙曼莉
梦想主题：证明不被看好的事业梦想
梦想描述：运动员出身的我，却热衷餐饮行业，狂爱各种风味食，更爱研究和烹饪，希望可以拥有一辆能让我尽情发挥的时尚快餐车，因为一辆车可以带我去很多地方，就可以让更多的人来分享我的时尚美食，但我的这个梦想需要面对现实，缺乏资金是挡在我面前的最大的坎，现在的我和朋友一起经营路边摊，每天要和城管打“游击战”但我不会放弃追逐梦想，我会努力奋斗，也希望通过2009我的梦想，可以让我离梦想更近一点。
专家点评：什么？你们那的城管还在采用野蛮的围追堵治理你们吗？偷偷告诉你啊，武汉的城管已经成功研发出“瞪眼”治理秘方，用眼神整治路边摊，盯视摊贩施心理压力，看你如此坚韧，建议你去武汉发展。
6、梦想人：董辉
梦想主题：家庭内部水循环
梦想描述：在我们的地球上淡水水资源越来越缺乏，那么节约用水应该从我们的每一个人做起。如果每个家庭把每天所用的水二次利用，那么全世界每年节省下来的水资源可想而知。家庭内部水循环系统的诞生将是一大革命性的变化！从平时的洗菜、洗碗、洗脸，到马桶冲水，栽花用水，做一个简单的循环，不当可以为家庭节省开支还可以为全球节省水资源的浪费。相信我的这个梦想并不难实现，也许已经有很多人都在做，只是没有一个统一规范的标准和管理模式。所以"家庭内部水循环"是我的梦想，也是民生银行的梦想。
专家点评：呃….我建议还是半自动循环比较好，洗菜水、洗脸水、洗碗水可以循环到马桶冲水，最好不要让马桶冲水循环到洗菜水、洗碗水呀……
7、梦想人：费云飞
梦想主题：自己开F1在上海赛道跑上10圈
梦想描述：F1车手是我理想中的职业，听着发动机的轰鸣，过弯时能到4倍的重力加速度，理论上可以使赛车贴在天花板上行驶的下压力，还有那磨的发红的刹车盘...无不牵引着我坚持着心中的这个梦想
专家梦想：也没什么不可能，不过要听轰鸣声，建议你搬家到机场附近就好了。享受在天花板行驶的理论下压力，建议你先睡觉。
8、梦想人：姜家富
梦想主题：自制一台巡航摩托
梦想描述：美国有一个哈雷, 那是男人的梦想. 我的梦想就是能自已做一辆我自已设计的摩托车, 我知道按中国的法健它也许不能上路, 但这仍是我最大的梦想!
专家点评：不要管法律，中国还有农民造飞机呢，你研制出来后，可以在自家小院儿疯开。
9、梦想人：于晓宇
梦想主题：中国足球没有我仍极大的损失
梦想描述：我现在是一个普通的售货员，我虽不是什么高才生，但我有理想有抱负，（只是有理想没希望）主要是没人帮我，如果有人肯给我机会，我一定会有所做为，所谓千里马常有，而伯乐什么来？ 想到自己的前途一片茫然，感觉世界特别黑暗，如果有缘能让活动组织者帮我，那再好不过了（我非常喜欢足球觉得自己很有天赋：中国足球没有我仍极大的损失，）所以为了中国足球的掘起，为了中国球迷的感情，我愿意挺身而出，做一个专业的足球运动员。如果能让我跟四川谢菲联足球队一起训练，在专业的球声上打一场真正的专业比赛也行啊！那是我从小的梦想！
专家点评：从错别字连篇的表述来看，你很接近中国足球队员了。专业的球队和专业的比赛都可以满足你，但你真不害怕自己被他们踹断腿吗？
梦想人：姚冉冉
梦想主题：我要成为原始人-亚马逊热带雨林10天
梦想描述：厌烦嘈杂的都市，极度渴望回归自然，能够像原始人般生活，感受大自然无穷的力量，及人类最极限的身心挑战。我想知道我有多勇敢、能够承受多大的承受力亲密动物、水生生物，特别是食人鱼，真想亲眼看到！
专家点评：代表食人鱼家族所有成员表态：我们欢迎您！请问你还有更多这样想当原始人的朋友么？多多益善！
十大最牛梦想
1、梦想人：文龙
梦想主题：做下一个鲁迅或者孙中山
梦想描述：鲁迅和孙中山，一个弃医从文，一个弃医从政，最终都成为了一代伟人。我也是一名医学生，学习了三年医学课程，马上要进院实习了。但是我喜欢欧美流行音乐，喜欢跳街舞，喜欢表演主持，有丰富的文艺细胞。小时候我的梦想是当一名电台DJ，现在我的梦想是找到属于自己的舞台，像鲁迅或者孙中山那样让世人知道医学生的风采不仅仅在手术台上！虽然也许达不到他们的高度，但我会以他们为偶像激励我为自己的梦想努力！
专家点评：鲁迅和孙中山都是在特定社会环境下诞生的历史人物，我们都不希望再出这两个人。不过，如果看到喜欢欧美流行音乐和跳街舞的鲁迅和孙中山模仿秀，也是相当不错的。
2、梦想人：傅元韬
梦想主题：汽车不用油（包括飞机，农机，船舶等）
梦想描述：我的梦想是：“发明用太阳能替代石油煤炭技术”。安全廉价，大功率，取之不尽，用之不竭，从根本上解决能源，环境问题。把内燃机变成飞轮电池，输电速度约等于加油时间，输一次电可以运行600公里以上，不用维修可以安全行驶600万公里。造价不大于内燃机。为此我发明“超高速磁悬浮飞轮”，“克服陀螺效应的装置”中国专利。组织高科技，高智力研发团队，制作样机，准备参展上海世博会。汽车不用油，动力来自“六向扣生态棚”，中国专利，把太阳能转化成电力的动力机。廉价地大功率地把太阳能转化成电力，替代石油煤炭。这是一个新的科技群，新的产业革命。我完成《核资本》（由上海大学出版社出版，50万字），完整地系统地叙述这个梦想。
专家点评：囧….瞧你这出息，都制造出如此高科技的玩意儿了，你还参展世博会啊，都写完《核资本》了，你不能自己开家出版社啊。
3、梦想人：吴均
梦想主题：在2009年开个人演唱会
梦想描述：我非常喜欢唱歌，这是我唯一的爱好，我的生命。在成都市人民公园里我是大家最喜爱的民间歌手。虽然我没有经过正规的歌唱培训，但是，我的歌声依然非常动听，我自己独特的发声法行之有效，可以媲美正规发声法，我过了业余声乐6级，觉得太简单了，之后就再也没考了。我目前最大的梦想是能在成都的某电视台开一个个人演唱会，让我所有的歌迷能尽情的欣赏我优美的歌声。大家不要笑话我，我觉得我有这个能力的，我曾经在公园里开过演唱会，很成功。我可以连续演唱一百多首歌曲而音色不变，你们能吗？所以，我希望我的梦想能够实现！谢谢你们！请支持我！谢谢！谢谢！！！！
专家点评：orz，楼主就是我等草民景仰的“连唱百首不晕郎”呀，顺便弱弱的问下，你开演唱会的那天，公园开业了么。
4、梦想人：王红云
梦想主题：和学生们创一项用6万方块拼成中国地图记录
梦想描述：我是一名小学教师。今年是建国60周年，我想和学生们共同完成一次创举。用6万块小色块拼成一幅中国地图，象征祖国万岁。通过拼装过程，让学生们体验作为中国人的自豪，使爱国教育不只在口头上，更可以通过新奇的活动进行教育，同时在集体合作完成任务中，也让学生们感受到集体的力量。活动第一步：使用电脑绘制一幅中国地图像素图，并根据情况进行修改，使之雄伟、壮观。第二步：打印10*10的100块色块小图共计600张。计算不同颜色色块的数量。第三步：找塑料厂进行定制工作（注塑产品）。第四步：根据每张10*10的100块色块小图中需要的颜色小块进行包装。第五步：在开学第一周的周五，组织600名学生，每名学生拼一张100块的色块组合，600个色块组合就拼成一幅巨大的中国地图，上面配有文字“祖国万岁”。同时申请吉尼斯世界记录。至此活动第一阶段完成。
专家点评：如此爱国，没什么可说的，支持！
梦想人：冯东梅
梦想主题：陪我的母亲去朝鲜祭奠在朝鲜战争死去的舅舅！
梦想描述：在国庆60周年即将来临之际，我更深深地怀念那些在解放战争和为了世界和平战争中牺牲的烈士们，我们最可爱的人。为了实现祖父祖母的遗愿，为了年迈的母亲的余生没有遗憾。我希望能陪我的母亲去朝鲜祭奠在朝鲜战争死去的舅舅！
专家梦想：如此孝顺，没什么可说的，支持！不过劝告一句，最近朝鲜正在进行核试验，您三思啊。
6、薛景华
梦想主题：知识青年到农村去——景华十万八千里的单车岁月
梦想描述：大学毕业后担任中国村社发展促进会公益使者，单人单车环中国，宣传扶贫与新农村建设。至07年10月活动中止，骑行17000公里，报告会和宣传等达五百余次，受众近百万，各大媒体引起强烈反响。08年当选奥运火炬手。09梦想是继续把未完成的骑行与宣传做完。 一个人、一辆自行车、两年半的时间、十万八千里的征程、九百六十万平方公里的公益宣传、两千余万贫困农民脱离苦海、走向幸福，一定能唤起亿万民众参与进来，关注三农、支持三农、服务三农。 培养当代知识青年三农情缘最“具有长远战略意义”。只要拥有它，好比宣言书和播种机，必将影响更多人，它也终究在某个历史时期以某种形式再次迸发出来，付诸实践，回馈三农。
专家点评：恕我直言，五百多次的报告会和宣传，我好奇的是，这怎么就让贫困农民脱离苦海了呢？各级官员已经开会多年，业绩看起来也没你这壮观。
7、梦想人：李军武
梦想主题：圆明园1块钱
梦想描述：我是北京的导游，面对国人在圆明园嬉笑打闹，真的汗颜，国人来此是为了单纯的游玩吗？重塑民族魂，再振龙故乡。国家兴旺，匹夫有责，我希望圆明园在一块钱的门票基础上，让国人真正的领悟到；落后就要挨打
专家点评：景区的功能不是游玩吗？落后就要挨打的领域，还是放到课堂上去吧。
8、梦想人：裴得明
梦想主题：出版自己的诗集
梦想描述：做为诗歌爱好者，小学时我就开始写诗了。随着阅读面的不断拓宽，继古体诗词之后，我对现代诗及外国诗歌也有所接触。李白杜甫苏轼的诗词，徐志摩戴望舒林徽因的诗，海子骆一禾西川的诗，还有欧美一些大家的诗，都让我乐在其中。我自己也积极投入诗歌创作，大学以来，有近二百首诗词出炉。同学朋友师长看到我的创作后，多有褒奖。自己也认为达到一定水平，值得出版。一者繁荣诗歌创作，二者实现自己多年心愿。希望组委会帮我圆梦。
专家点评：您这些创作都发表了么，同学师长的褒奖以及自己认为达到一定水平，多数情况下都是处于面子和自欺欺人。
9、梦想人：黄亮
梦想主题：寻找爸爸妈妈30年前的结婚照
梦想描述：1980年9月，我的父母作为返城知青在哈尔滨青年宫参加了简朴而隆重的集体婚礼。十几天后当老爸去领取结婚集体照时却被告知照片冲洗少了，已经都被其他新人领光了。由于当时经济拮据，爸爸妈妈没有舍得再去拍摄结婚照，因此这段缺憾一直留存至今。我的梦想就是借助sohu和旅游卫视的帮助，寻找到当年和爸爸妈妈一起参加婚礼的叔叔阿姨们，从他们那里翻拍一张30年前的集体婚礼照片，在9月30日爸爸妈妈的结婚纪念日作为礼物送给他们。我相信：很多80后的同龄人和我和一样，并不善于当面表达对父母表的感情，但是在内心深处我们真的非常爱他们，希望他们能够永远幸福、和睦、健康。如果在Sohu和旅游卫视的帮助下我的这个梦想能够实现，相信当爸爸妈妈看到期待了30年的照片那一幕，一定会非常温馨，非常幸福。
专家点评：感动，支持！
10、梦想人：蔡旭林
梦想主题：成为未来国家领袖的老师
梦想描述：最近看了《人间正道是沧桑》这部电视剧，作为一名老师，瞿恩的命运引起我的强烈共鸣。他用自己的无私付出与思想信念塑造了一代英雄人物。如果说要敢于去梦想的话，我也希望能用自己的聪明才智、辛勤劳动培养出能为社会与国家发展奋发有为、令人钦佩的学生。说不定将来的某一天，我就能自豪的说，某某国家领袖事我的学生。
专家点评：某NBA球员说得好，要创记录，先上场。同样，要成为未来国家领袖的老师，先拿下教师资格证。
⑹ 厨艺比赛 一个综艺节目
《顶级厨师》是东方卫视2012年引进国外版权的优秀美食真人秀节目，也是中国首档美食真人秀节目。《顶级厨师第二季》有来自21座城市的4万多名烹饪爱好者报名参加。今年的品委阵容也更具专业性，在保留曹可凡、刘一帆之后，新加盟的梁子庚先生是中餐大师，也是当之无愧的世界最佳厨师之一。在保留《顶级厨师》经典节目环节神秘盒挑战、创意菜比拼、团队外景挑战、技巧测试、压力测试外，今年的节目环节更具看点。
⑺ 厨师比赛都有什么奖项
“年度亚洲菜系大厨”
国际御厨协会奖
《悉尼晨锋报》(Sydney Morning Herald)“美食指南”栏目
罗马尼亚举办的国际烹饪技术比赛
全国烹饪技术比赛
厨师长级烹饪比赛
央视 满汉全席
⑻ 求一段有关烹饪比赛 厨艺比赛的描述
迷迭香仔细地把桌上几个碗盏摆了一摆，笑骂着说：“鸡可真不容易啊，死安安，出的什么狗屁题目！”说完白了安胖子一眼，安胖子顿时受不了了，全身一个大震，叹道：“乖乖，小迷可不要乱抛媚眼儿，我心脏承受能力低，一下子嗝屁了咋办？”惹来大家一阵哄笑。
迷迭香桌上用蓝色台布铺了，用青翠色的盘子，看上去就觉得清新舒服，正合了草堂的风格，大家都不由得称赞起来。第一道头盘是乌黑发亮的鸡血块，整整齐齐的码成一个小塔，看上去不怎么起眼。刘老爷子使筷子一捻，就动容的说：“鸡血易散，烹调过度则失去滑嫩的口感。看小迷的这道鸡血，在筷子上上下颤动却丝毫不散，光是品相就不输于布丁，厉害厉害！”放入口中一尝，这次发现竟然别有玄机：鸡血中竟然含着一腔温润的鸡油高汤！随着一口咬下，滑嫩的鸡血迸裂，鲜汤带着热烈的香气立刻充斥口中，大有灌汤小笼包的味道！刘老爷子一来满口热汤烫嘴二来美味再喉，说话也哽咽了：“呜呜~~舒服，太舒服了！这冷菜中藏着热汤，正是个冰火两重天。最妙的是这鸡血口感淳厚滑嫩却失之鲜美，鸡油高汤适时出现，让人叹服阿！对了，能让高汤藏在这鸡血之中，老夫不得不说佩服阿！想老夫一生烹调菜色万千，也不敢想能有如此难度！”说着说着，不由得唏嘘起来。
迷迭香谦逊的说：“老爷子过奖了，我也是机缘巧合做成这道菜，比起老爷子手段的老辣弥合，还是差得远了。”刘老爷子也不答话，摆了摆手，痴痴呆在那里，混不觉旁边盘里灌汤鸡血已经被其他人分了个精光。
第二支菜也很奇怪，几片鸡肉用签子穿了，搁在盘子里，味道好像是调好的，鸡片上可以看见调料和葱蒜末儿。看大家疑惑，迷迭香微笑着用火柴把桌子上一个浅碟点着，碟子里面盛着的是混合了香料的特制油料，一下字就腾起了橙色的火苗，窜得老高。迷迭香示范的在火上烤了一串，只是简单翻转了几下，待鸡肉略略有些金黄就递给了云菲妹妹：“大家自己动手阿，这个火山鸡吃着挺好玩的，大家权作是个小烧烤好了。”每个人都给这个奇怪的菜提起了兴趣，纷纷动手烤着来吃，一时间桌上热闹非凡，气氛极好。鸡肉味道已经调得很好，在火上一烤又吃进些香油的味道，特别是自己动手，更添乐趣。这个菜甚是简单，但却别出心裁的加入烧烤的乐趣，与珍珠圆子的噼哩啪啦新年鸡有异曲同工之妙。
袁枚在《随园食单》把白切鸡列为鸡菜十款之首，说它“自是太羹元酒之味”，可见白切鸡在食客心目中的地位。迷迭香的第三道主菜正是一种全新的白切鸡方式粉墨登场的。火山鸡吃完之后，众人心意一时难平，这是品菜，已经无法细心感受。迷迭香示意大家不忙动手，这第三道菜还未全工。只见一只文昌鸡耶稣一般被悬在木架子上，鸡肉并不像白切鸡那般黄白之色，反倒显现出一种带金色的暗褐，丝丝散发着热气。待众人安静下来，迷迭香才拎过一个木桶，用小木勺小心的舀出木桶里油黑发亮的冰凉卤水，非常仔细的淋到鸡身上。迷迭香在淋鸡的时候，神情颇为肃穆，动作缓慢仔细，用手腕控制卤水从架子上的鸡头一直滑到鸡脚，最后滴落在下方的盘中。如此周而复始好几次，这才收拾起木桶，小心的将盘中的卤水也到了进去。
刘老爷子疑惑的看着木桶，沉思了良久，问道：“这个难道是广州第一鸡‘清平鸡’的卤水？”
迷迭香微笑着答道：“不错，这一小桶正是有120年历史，浸满无数传说，饱含8代主人心血的清平卤水锅中取来的一桶。120年来，这卤水从未停过火，哪怕是战乱动荡，牺牲了性命也要保住的卤水。这一代的主人王源是我的朋友，我费时三个月为他改良了清平鸡制作的流程，加上十八道我私房菜馆不传之谜的绝品菜谱，才换得这一小桶。”
众人一片哗然，纷纷称奇。迷迭香手上不停，用一把小刀在架上解这鸡，嘴里继续说：“这一道正是我亲手改制的清平鸡。这白切鸡做法不用水煮，而是用绝等上品卤水浸熟，再用4摄氏度凉卤水过冷桥，使卤水中的味道自然渗入鸡肉中。大家可以尝尝看，这清平鸡味道浓厚，因为用的是这特别卤水，所浸的鸡也特别鲜香，皮脆肉滑。”话音未落，架上整只鸡已经片好，摆在盘中。一只鸡几十件斩得小模小样，摆得有板有眼，鸡头放在前方，头的左右伴两只翼尖，好像要比翼齐飞一般。迷迭香淋上蘸料，大家一试，果然皮爽肉滑，清淡鲜美，丝丝入味，最妙是连骨头鲜美异常。这道菜包含多代人的心血结晶，那种浓厚的文化感受和细腻的味觉，让人留连其中，难以自拔。
鸡肉做了白斩，鸡什也充分利用。未成形的鸡蛋、鸡生肠，与米酒、红枣、枸杞一起煮了，汤是甜的，留在口里的是米酒的香。最后一道汤羹口感适度，温润暖人。尝过清平鸡之后，这一道甜羹恰到好处的给一席作了一个休止符，仿佛高潮之后的尾声，虽然平淡却隽永悠长，更是显出高潮处的动人魅力。吃到结束，大家都不再评论什么，沉浸在美食之中，衬着草堂的清幽，更觉雅致。
⑼ 过油肉是山西哪个地方的特色菜
据传此菜起源于明代。原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。
山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金奖菜式，除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，现在还有台蘑过油肉（台蘑，是对产于五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌，又称“天花菜”。）土豆片过油肉等，看个人喜好了，其实道理上还是一样的。
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、白宝山、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。市场经济以来，凡是经营山西饭
菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之，
原来那传统的过油肉已难觅踪影了。其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下功夫，这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色。传统过油肉
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主料辅料
猪扁担肉200克；蒜瓣5克；罐装冬笋20克；黄酱2.5克；水发木耳15克；香醋2.5克；黄瓜25克；花椒水5克；净葱白5克；酱油15克；鲜姜2.5克；精盐2克；绍酒5克；湿淀粉85克；味精2.5克；鸡蛋2个；芝麻油15克；鸡汤50克；熟猪油500克。
烹制方法
1、扁担肉去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上，用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片。
2、冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片，木耳大片的切小，葱切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。
3、把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒水、酱油（5克）、盐拌匀腌渍8小时。
4、冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中。加入木耳和切好的黄瓜片，鸡汤、绍酒、味精、酱油（10克），湿淀粉（10克）调成芡汁。
5、炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6秒钟倒人漏勺内沥去油。炒锅再放回火加入猪油（15克），放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油（15克）即可出锅。
工艺关键
1、“过油肉”一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，是成败的关键。操作时油温要求165℃左右，过油最佳，可使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。油温若高了，肉片粘连，外焦内生，油温低了又易脱糊、变形、肉片柴老干硬。
2、肉片深浸的时间要充足，才能确保此菜质感的风味，中途要搅拌几次使其更加滋润均匀，并加盖和用湿布盖上防止风干。
3、此菜在加热调味过程中，采取了点醋的方法调味，醋要点的适时、适度、适量，方能达到去腥增香的目的，操作时火力一定要足，掌握好时机。
4、烹制此菜必须用洁净的熟猪板油，才能使菜肴发挥出应有的风味，用肥肉炼的猪油差些，其它的油脂效果更不佳。
风味特点
1、“过油肉”是山西的名菜之一，最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。经过历代厨师的改进，此菜已达到了比较完善的程度，由于山西“过油肉”从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了山西地方风味特色。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。
2、此菜成菜要求：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
3、山西“过油肉”一菜还有很多姐妹品种，如“红白过油肉”即用猪通脊和鸡脯肉为主料制作；“海参过油肉”即用水发海参做为菜的主要配料。还有“过油肉加腰花”等品种，质感不同，风味各异，既可佐酒，又可用来拌食面条，是一道非常理想的佳肴。