溜鸡片比赛

1. 溜鸡片是哪的地方菜

父不正，子奔他乡：君不正，臣投外国

2. 白菜熘鸡片怎么做好 家常

鸡片用蛋清抓一下，用水焯白菜片片，水焯，一起放锅里加盐味精鸡精少舔汤勾点芡就行了

3. 钱江熘鸡片的做法是什么

熘鸡片这道菜算是一道需要一点厨艺和费点功夫的菜了，他属于川菜范畴，由于做法比较复杂，但味道比较家常，一直是那么不温不火的是不是出现现一下眼。要说简单，就是鸡片腌制后下锅滑熟，和配菜炒制调味，最后勾芡就行了。但问题是：鸡片怎么吃着嫩口不渣，什么样的温度合适，以及最后勾芡的浓度是什么样的？所以嘛，还是要点功夫的。

锅内留底油，加入葱姜蒜末爆香，下冬笋，胡萝卜，蘑菇片，黄瓜片，甜椒片下锅翻炒后倒入鸡片继续翻炒，沿锅边缓缓倒入，勾到二流芡的浓度就可以了。加少许香油就能出锅了。

4. 溜鸡片怎么做

原料：鸡脯肉来150克，红萝卜1个，木自耳少许，葱段少许，湿淀粉少许，盐3克，味精2 克，油50克。（一）鸡脯肉切成薄片，红萝卜，木耳切成马耳朵片。（二）切好的鸡脯肉抓味，加点湿淀粉，抓匀。三）点火烧油，把鸡肉滑油，倒出。再把木耳和红萝卜炒制，再把滑好油的鸡肉一起炒，调味，加入葱段，勾芡，淋点亮油。出锅即可。

5. 百合熘鸡片的介绍

百合熘鸡片是一道美味可口的汉族名肴。既美味，制作又简单。百合人馔，可咸可甜，食法很多，但以鲜吃为佳。百合熘鸡片便是一例，它色泽洁白，鲜嫩沙糯，甘美清香、咸鲜可口。

6. 咖喱溜鸡片（可能是最嫩的鸡胸肉）怎么做

用料
鸡胸肉
1块
洋葱
1/2只
土豆
1个
胡萝卜
1/3根
青椒
2只
调味料：
咖喱膏
1大勺专
盐
少许属
糖
一小勺
入味用调味料：
水
100ml
淀粉
1大勺
盐
少许
料酒
15m
咖喱溜鸡片（可能是最嫩的鸡胸肉）的做法
鸡胸切薄片，加入“入味调味料”抓匀，放置2小时以上。我一般都会放过夜。鸡肉入味，必须加入足够的水，是保证鸡肉不祡的第一个要素。
平底锅小火加热，加入油，滑入入味过的鸡片，用筷子把鸡片轻轻的划散，鸡片至白色即可出锅。（此步骤全程保证低温小火，这是保证肉嫩的第二个关键因素）咖喱溜鸡片（可能是最嫩的鸡胸肉）的做法
步骤2
蔬菜统一切片。另起油锅，除青椒以外的蔬菜全部入锅翻炒，中途加水（30ml）盖上盖子，将土豆焖烂后，加入青椒炒1分钟。此处关火！
同时滑入炒好的鸡片，加入盐，咖喱膏、糖，调味。开小火翻炒至均匀。起锅！咖喱溜鸡片（可能是最嫩的鸡胸肉）的做法
步骤3
此菜谱中使用的咖喱膏（也叫咖喱胆）

7. 百合溜鸡片的做法，百合溜鸡片怎么做好吃，百合

材料
鸡脯肉 300 克味精 2 克 鲜百合 150 克 胡椒粉2 克 火腿 50 克 黄酒 2 克 精盐 6 克 鸡蛋版清 2 个 湿淀粉权 15 克 熟猪油 800 克 鸡清汤 50 克 （实耗100 克）

烹制方法
1. 百合去根，分瓣清洗干净，人沸水焯后去涩，至熟捞出沥干，放入油锅中划油，取出沥油。鸡脯肉去皮改刀为宽2 厘米、长3 厘米的薄片。熟火腿切成小薄片。鸡脯肉入碗，加鸡蛋清、湿淀粉5 克、盐2 克上浆。

2. 炒锅上旺火，注入猜油，至四成热时，下鸡脯片划油，至六六成熟捞出沥油。

3. 炒锅留油20 克，下火腿片稍炒，再加鸡清汤、盐4 克、味精、胡椒粉、黄酒，沸后去浮沫，用湿淀粉10 克勾芡，下熘过的百合、鸡脯片，翻炒均匀，淋上明油装盘。

8. 焦溜鸡片天天饮食的做法

焦溜鸡片
材料：鸡小胸3块，蒜薹6根，木耳4朵，胡萝卜半根
调料：葱碎回、姜碎、蒜碎；盐答、胡椒少量，生抽1汤勺，白糖1汤勺，陈醋1汤勺，料酒2汤勺，水1汤勺，淀粉2茶勺+1汤勺，面粉2汤勺，泡打粉1/4茶勺
做法：
1、鸡肉切片，拍松，放少量盐和胡椒加腌制。
2、木耳泡发，洗净，焯熟。
3、胡萝卜切片，蒜薹切段。
4、面粉2汤勺+淀粉1汤勺+泡打粉1/4茶勺+适量水调成能够均匀流下的面粉糊，鸡肉挂糊。
5、热锅，下油，五成热，炸鸡肉片，一片一片的炸熟。
6、热锅热油，复炸鸡肉片，至金黄酥脆。
7、热锅热油，下葱碎、姜碎、蒜碎煸炒出香味，放入蒜薹和胡萝卜炒熟，放入肉片和木耳。
8、倒入焦溜汁儿（生抽1汤勺，白糖1汤勺，陈醋1汤勺，料酒2汤勺，水1汤勺，淀粉2茶勺），滚开即可。
PS：这道菜是小甜口。
焦溜汁儿的比例：生抽：白糖：陈醋=1：1：1，葱：姜：蒜=1：1：2
挂糊酥脆的比例：面粉：淀粉=2：1，再添加少量泡打粉。
蔬菜只要是出汁少，易熟的菜即可，比如青红椒也行。

9. 香菇溜鸡片怎么做

主料： 香菇（鲜） 250克 鸡胸脯肉 200克
辅料： 鸡蛋 30克
调料： 泡椒 15克 姜 5克 盐 5克 料酒 10克 味精 1克 大葱 10克 胡椒版粉 2克 淀粉(玉米权) 3克 猪油（炼制） 20克 各适量
香菇溜鸡片的做法：
1. 将香菇去根部洗净，斜刀切成片；
2. 鸡脯肉用刀片成长四厘米，宽2.5厘米的片，放入碗中，加盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉拌匀待用；
3. 泡辣椒去籽蒂，切成马耳朵形；
4. 姜，葱洗净分别切成指甲片及马耳朵形；
5. 取碗一个，将盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，味精调成芡汁；
6. 锅置旺火，烧精炼油至四成热，下鸡片滑散，放入姜片，马耳朵泡辣椒，葱炒香，倒进香菇炒至断生时，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。

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10. 熘鸡片怎么做

主料： 鸡肉 300克
辅料： 鸡蛋清 38克
调料： 植物油 50克 大葱 3克 大蒜版 3克 姜 1克 胡麻权油 12克 料酒 12克 盐 4克 酱油 25克 白砂糖 50克 芡粉 25克 醋 16克 各适量
熘鸡片的做法：
1.将鸡脯肉去筋去皮，切成柳叶片备用。
2.将切好的鸡脯肉放入碗内，放上盐，打入蛋清，加入水团粉30（淀粉15克加水）搅拌均匀。
3.坐勺，用热勺温油，将鸡片下勺，视鸡片浮起，油一热上来，即把鸡片捞出，控入笊篱。
4.原勺留底油，放入葱、姜、蒜，下鸡片煸炒，烹料酒、醋、酱油，打汤，下白糖，挂芡10克（淀粉5克加水），淋花椒油出勺。

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