『壹』 怎么煎鸡排
鸡肉出现在人类的餐桌上由来已久，有不吃猪肉和牛羊肉的民族和国家，却很少听说不吃鸡肉的。但是因为文化差异，东西方料理中鸡肉的烹饪方法和人们偏爱的部位有所不同。西方料理偏爱用鸡胸肉，但鸡胸肉如果处理不好肉质很容易柴。今天我们就来做一道西式的嫩煎鸡胸肉，而且是嫩到一切开，肉汁会喷出来的那种，一起来看看吧。
使用道具
炒锅 煎锅
主要食材
鸡胸1片 面粉适量 蘑菇10颗 洋葱适量
鲜奶油1杯 鸡蛋2个 柠檬1颗 青椒1根 红椒1根
烹饪步骤
【1】处理蘑菇
将蘑菇去蒂后切片备用。
【2】处理洋葱
洋葱去头后切丁备用。
【3】处理辣椒
将青椒、红椒切成辣椒圈备用。
【4】做奶油蘑菇酱
a：锅中热橄榄油
b：放入洋葱粒、蒜末、蘑菇煸炒。
c：加入清水、鲜奶油煨煮。
d：加入盐、胡椒、少量酱油调味。
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奶油酱汁中加入酱油，
是有一点日洋结合的料理方式。
【5】打鸡蛋
将2个鸡蛋打散后备用。
【6】处理鸡胸肉
将鸡胸肉剖开成两片，撒盐、黑胡椒调味后两面裹上中筋面粉。
【7】嫩煎鸡排
将鸡胸肉裹蛋液后下锅煎。
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冷锅冷油入锅，煎鸡胸不易老，
可以用筷子插进鸡排3秒判断熟成，
筷子烫嘴唇说明鸡排熟了。
【8】吸油
将煎好的鸡排用厨纸吸油。
【9】盛盘
鸡排切块后盛盘，淋奶油蘑菇酱，放上柠檬块、青椒圈、红椒圈点缀。
这道菜让我彻底感受到了什么是真正的嫩煎！外层脆爽的口感衬托出里面鸡肉的软嫩，
带着汤汁一口咬下鸡肉的纤维仿佛消失不见。
我真的是第一次吃到这样嫩的鸡胸肉，认为鸡胸肉老柴的朋友，
这道嫩煎鸡胸肉绝对会改变你的看法。