兰州拉面马拉松

A. 网络流行语“兰州拉面”是什么意思千万不要复制！

随着《隐秘的角落》的热播，原著《坏小孩》的作者紫金陈也走红了，网友们对紫金陈的调侃也多了。其中兰州拉面式流泪这个梗就火了起来，不过紫金陈本人却觉得很委屈。

《隐秘的角落》这部剧中先火起来的是“一起爬山吗？”这个梗，张东升的扮演者秦昊得到了无数的调侃，他本人也积极的和网友互动。

而大家除了关注电视剧版本之外，原著小说《坏小孩》也成为了焦点，作者紫金陈身上就有很多的梗。据说，随着《隐秘的角落》的各种话题发酵出来，原作《坏小孩》也脱销了。

作者紫金陈开开心心地上豆瓣，给电视剧打了五星好评。可在高兴之余，紫金陈本人也发现了不妙的事情，竟然有很多网友对紫金陈的文笔有意见，还让他别写书了。紫金陈觉得很委屈，也觉得很懵，没想到作品火了竟然还有这样的副作用。

其实大家之所以说紫金陈文笔不好，完全是因为书中的一些细节描写，尤其是兰州拉面式流泪这个形容更是让人不忍直视。大家都觉得，现在看到兰州拉面眼泪就会滚出来，这已经不能控制了。于是兰州拉面式流泪这个说法彻底的火了，成为了一个网络热梗。

对于网友们的调侃，紫金陈本身说其实他当时就是想要风趣的描述一下，单拎出来有点搞笑的“兰州拉面”，在书中没那么违和。原来作者只是想要试着写个段子而已，虽然这些段子有的或许不太成功，但可以看到他那兜不住而溢出来的想写段子的心。

B. 兰州拉面拉的时候要的是什么油

拉面和用什么油没啥关系，关健是要用蓬灰的水来和面，面团才能拉得开，不会断且吃起劲道口感好

C. 兰州拉面为什么屹立不倒

在兰州本地餐饮业利润最低的就是牛肉面了，牛牛肉面作为消费品很难进行差异化竞争提高利润，那店家就只能选择大规模战略以期降低成本提高利润，可是整个行业充分竞争，就连洗碗这种事情都实现外包，没有谁能够在成本上取得领先，大部分牛肉面馆只是针对自己所在街道利用地理优势瓜分市场，上千家牛肉面馆真正能让人坐车开车去吃的真没几家，大家都是就近吃了解决！

在兰州，牛肉面的汤都是用牛骨熬的汤，而开在外地的青海拉面馆多是用调料勾兑的汤，所以成本自然就低了。如果用这种汤在兰州开牛肉面馆，不用一个月就倒闭了。至于在外地的兰州拉面馆都是家族式的经营方式，在人工成本上也省下一些。

兰州拉面有以下优势：

1.营业时间超长。晚上营业到深夜的很普遍，靠延长营业时间获取利润。

2.家庭化经营。夫妻兄弟父子等齐上阵，不雇佣外人，保证利润不外流。

3.口味大众化，本地化严重。各地的“兰州拉面”事实上并不主要靠卖牛肉面为生，更重要的是推出了适应大众口味个各类炒菜、盖浇饭，甚至推出烧烤，这在正宗的兰州牛肉面馆是基本看不到的。就像麦当劳，在中国也推出了各种饭和违背传统的新式汉堡（正宗汉堡必须是牛肉饼）。

4.走低端路线，保证销量。南方面食少，兰州拉面能满足部分饮食要求低的顾客需要。一线城市，8-10元的价格很难吃到除路边摊盒饭以外的盖浇或炒菜，但可以轻松吃到一碗管饱的拉面；北方虽然面食多，但兰州拉面价格始终稍低于当地主流面食价格，薄利多销。

5.铺面选择。兰州拉面馆的位置基本处于繁华地段的外围或居民区旁，没有高端大气上档次的位置，作为主要经营成本的房租较低。

6.制作成本低廉。兰州牛肉面的汤，需要用牛肉、鸡肉和牛骨熬制5个小时，而青海拉面的汤主要靠牛油和胡椒粉等调料的勾兑（摘自东方宫负责人原话）。如果一碗兰州拉面的成本是5元，青海拉面的成本可能就是2元。所以在低价的快餐市场，青海拉面能赚钱，兰州牛肉面就会亏本。

7.有严格的行业内规定。坊间传闻为50米之内不能出现第二家“兰州拉面”。

8.形成一股紧密团结的势力。这个不必多说，大家想必略有耳闻。

D. 开兰州拉面的人为何每年6.7.8月总会关门一段时间

兰州很多地道的拉面馆都是回民开的，每年的6月15号是他们的开斋节，8月22号是他们的古尔邦节，是非常重要的节日，可以理解为他们在过新年，因此不营业。

兰州牛肉拉面是甘肃省兰州市的一种风味小吃，属于西北菜，该菜品也是“中国十大面条”之一，兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

兰州清汤牛肉拉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉拉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

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开斋节是阿拉伯语“尔德·费图尔”的意译。对开斋节在各地尽管称谓不同，但实际就是一次规模盛大、礼义隆重的宗教文化节日，其隆重程度犹如汉族群众的春节，藏族同胞过藏年。开斋节前夕，外面工作的、做买卖的、出差的穆斯林都要提前赶回家中，与家人共度美好节日。

中国新疆地区的穆斯林称该节日为“大尔德”（大节日）。这一天，穆斯林们都精心打扮，宰杀牲口，邀请亲戚朋友前来做客，同时还举行各种文艺活动。而在回族穆斯林当中，对该节日的重视程度就低于开斋节，一般把它称为“小尔德”（小节日）。

E. 兰州拉面最快的速度

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

F. 兰州拉面的一清二白三红四绿是什么

兰州拉面的一清二白三红四绿分别指汤清，萝卜白，辣椒油红，香菜、蒜苗绿。还有五黄，指的是面条黄亮。

G. 兰州拉面讲究的是什么啊

兰州拉面，讲究“一清二白三红四黄五绿”。
清是指清汤，汤清但味道浓郁，的确是陈年老汤；
白是指萝卜片，外地的牛肉面倒是少见这东西；
红是指油泼辣子，浇上厚厚的一层，再用灰豆子馍蘸来吃，香死去吧；
黄是指面的颜色，那面里是加了膨灰的，所以特别筋道，呈金黄色，看了外地的白白的面，就知道不正宗；
绿则是指撒在面上的蒜苗，正宗的吃法一定是蒜苗，而不是香菜或葱什么的。
而牛肉，则应该切成小小的丁，而不是切片，放牛肉片那是超豪华吃法，而且不地道了。

H. 兰州拉面的由来

初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的
牛肉面，又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创
牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，顾客可随爱好自行选择。
一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。
兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。
兰州牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味。