體育活動炒蠶豆

『壹』 干炒蠶豆的好處

干炒蠶豆具有比較高的營養價值，我們知道蠶豆裡面還有豐富的礦物質，對於大腦和神經組織的健康都是比較好的，另外它還有膽鹼，對於增強記憶力也有一定的作用，對於學生來說可以適當的吃些，干炒蠶豆熱量相對低一些，所以說也是比較好的一種健康食品，有很好的補鈣的效果。

蠶豆營養較為豐富，蛋白質含量僅次於大豆；碳水化合物僅次於綠豆、赤豆；脂肪含量少；粗纖維的含量也較高。此外，還含有磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等多種礦物質，尤其是其中的磷和鉀含量較高，這些營養素坷為人體所必需。

蠶豆的營養價值豐富，可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜，還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。蠶豆富含維他命和礦物質，是可溶性纖維的很好來源，還有助於降低血液膽固醇。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分，如鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。對於腦力工作者，甚至是正在應付考試的人來說，適當進食蠶豆可能還會有一定的積極作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

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禁忌人群

1、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃；

2、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆；

3、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

食用安全性

蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。

β-氰基丙氨酸是一種神經毒素，中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痹等症狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是「蠶豆病」的致病因子，病症表現為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食後5~24h發病。通常加熱烹制可消除其毒性。

『貳』 怎麼炒蠶豆

1. 將鮮蠶豆剝去皮；
炒蠶豆
炒蠶豆
2. 冬筍洗凈，切丁；
3. 冬菜、姜均切末；
4. 將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用；
5. 鍋上火，注油燒熱，下薑末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁；
6. 煸炒片刻後，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用濕澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙
做法編輯
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起「黑線」後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
1.蠶豆沖洗，瀝干水
2.一大把蔥切蔥花
3.坐鍋熱油，油稍多
4.油熱，放蠶豆炒
5.炒至蠶豆中間象裂開時，加少許水，加蓋，轉小火
6.水收干，轉大火，加大把蔥花（此二多），加鹽、多糖（此三多），糖要比平日做菜多一倍（血糖高滴就不要了），加少許雞精即可出鍋
1.將蠶豆洗凈；胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然後用涼水沖一下；蔥、姜切末；
2.鍋內倒油，油熱後放蔥薑末煸炒出香味，再放入蠶豆及各種原料同炒，然後加料酒、精鹽、味精、白糖及高湯，燒開後用水澱粉勾芡即可。

『叄』 怎麼炒蠶豆好吃

工具/原料

• 新鮮蠶豆，韭菜，青椒

方法/步驟

• 因為用料是新鮮蠶豆，所以我們要去地里採摘蠶豆，採摘時，選擇顆粒大，長的飽滿的蠶豆，這樣的蠶豆營養價值高，炒出來也比較好吃，那些癟癟的蠶豆只有皮，沒有仁，就別摘了。

  

『肆』 吃炒蠶豆的好處與壞處

一、蠶豆的好處

1、蠶豆粒：蠶豆豆粒具有健脾、利濕、降血脂的功效。蠶版豆粥可用於治療權脾胃氣虛所致的食慾 不振、腹漲腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂症等。

2、蠶豆衣：蠶豆衣即蠶豆的種皮，除了有利尿滲濕作用外，還可用於治療慢性腎炎、吐血、胎 漏等症。

3、蠶豆葉：《現代實用中葯》記載：「蠶豆葉為止血之劑，治一切出血。」包括肺結核出血、 消化道出血、外傷出血。

4、蠶豆花：清明節後蠶豆開花時採收，曬干或烘乾後備用。其性味甘平，能涼血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、帶下、高血壓等症。

二、蠶豆的壞處

1、因為蠶豆中含有致敏原，過敏體質不宜吃；

2、患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群也不能接觸蠶豆或蠶豆花粉；

3、蠶豆多吃可能會脹氣。

『伍』 這個蠶豆是怎麼炒出來的

這種裂口，我是這樣做的，是先用水把豆泡脹，然後高溫爆炒，會自然開裂。

『陸』 在家怎麼炒蠶豆

炒蠶豆

材料

主料：蠶豆400克，冬菜25克，冬筍50克，

調料：醬油5克，味精3克，料酒10克，玉米澱粉5克，鹽3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克

做法

1.將鮮蠶豆剝去皮；

2.冬筍洗凈，切丁；

3.冬菜、姜均切末；

4.將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用；

5.鍋上火，注油燒熱，下薑末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁；

6.煸炒片刻後，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用濕澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。