寒性體質可以吃石蛙嗎

❶ 吃石蛙有什麼好處

石蛙是我國南方山區特有的名貴產品，生活在清澈的流動山泉水中，以活性的蚯蚓、蝦、螃蟹、福壽螺、飛蛾、蚊子等其他昆蟲為食。石蛙體大肉多且細嫩鮮美，營養豐富，具有重要的食用、保健和葯用價值，它是目前所有蛙類中最具有風味特色和營養價值的蛙種。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、鐵、鈣、磷和多種維生素，脂肪、膽固醇含量很低，歷來是宴席上的天然高級滋補綠色食品，被美食家譽為「百蛙之王」。
一、食用價值
1、氨基酸含量
石蛙體內含有18種氨基酸,其中8種為人體所必須的, 氨基酸含量見下表1
表1 石蛙肌肉氨基酸的含量（g/100g乾重）
序號 氨基酸 石 蛙
1 異亮氨酸（Ile） 2.08
2 亮氨酸（Leu） 4.64
3 賴氨酸（Lys） 6.58
4 蛋氨酸（Mer） 2.65
5 苯丙氨酸（Phe） 2.60
6 蘇氨酸（Thr） 4.07
7 色氨酸（Trp） 1.34
8 纈氨酸（Val） 4.59
9 酪氨酸（tyr） 2.70
10 胱氨酸（Cys） 0.52
11 組氨酸（His） 3.75
12 精氨酸（Arg） 5.33
13 丙氨酸（Ala） 5.04
14 天冬氨酸（Asp） 8.17
15 谷氨酸（Glu） 12.46
16 甘氨酸（Gly） 4.87
17 脯氨酸（Pro） 3.72
18 絲氨酸（Ser） 3.86
19 氨基酸總量 78.97
20 必需氨基酸總量 31.77
21 必需氨基酸占氨基酸總量 40.23

人體必需氨基酸是指以上前8種，包括異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸，這8種氨基酸占氨基酸總量的40.70%。一種營養價值較高的食物蛋白質不僅所含的必需氨基酸種類要齊全，而且必需氨基酸之間的比例也要適宜，最好能與人體的需要相符合，這樣必需氨基酸吸收最完全，營養價值最高。石蛙肌肉中與FAO/WHO/UNU專家委員(1985)建議的需要模式基本一致，並且必需氨基酸總量均高於人體需要模式含量，其中石蛙的比值與人體需要模式更一致，也就是說營養價值更理想。由此可知，石蛙肌肉中必需氨基酸之間的比值是比較符合人體需要的，也容易被人體所吸收。
2、石蛙肌肉及蛙皮中礦物元素的組成
經分析測試，石蛙肌肉中含有20種以上礦物元素(見下表2、表3)，其中含量較大的有8種元素，按其含量大小依次為鉀(K)、磷(P)、鈉(Na)、鎂(Mg)、鈣(Ca)、鋁(Al)、硅(Si)、鐵(Fe)。
表2 石蛙肌肉中一般礦物元素的含量(mg/100g濕重)
序號 元素名稱 石 蛙
1 鉀(K) 262.73
2 磷(P) 190.10
3 鈉(Na) 44.86
4 鎂(Mg) 23.50
5 鈣(Ca) 21.36
6 鋁(Al) 8.95
7 硅(Si) 6.50
8 鐵(Fe) 1.2
9 鋅(Zn) 0.96
10 銅(cu) 0.04

表3 石蛙肌肉中微量礦物元素的含量(mg/100g濕重)
序號 元 素 肌 肉
1 錳(Nn) 0.083
2 硒(Se) 0.029
3 鉛(Pb) 0.021
4 鉻(Cr) 0.016
5 鍶(Sr) 0.011
6 鎳(ni) 0.008
7 硼(P) 0.004
8 鎘(Cd) 0.002
9 砷(As) <0.001
10 汞(Hg) <0.0001

鈣是人體含量較高的元素之一，人體內的含量達1300g，約為體重的1.5%～2%，在人體內具有重要的生理功能，缺乏時可引起牙齒、骨骼發育不正常，肌肉痙攣，骨質疏鬆，嚴重時會導致骨質軟化。人體所需的鈣主要來源於食物，但人們常吃谷類、豬肉、牛肉等含鈣量很低，因此需要補充一些含鈣豐富易於的食物。從表2可以看也，石蛙肌肉含鈣量為21mg/100g(以濕重計)，而石蛙皮中鈣含量卻高達248mg/100g(以濕重計)，遠高於其它動物性食物，所以整體來說石蛙總的含量並不低，仍可作為人們補鈣的食物之一。
二、保健和葯用價值
1、滋陰補腎
石蛙肉葯性平，味甘，入心、肺、腎三經，有滋補強壯、滋陰降火，清心潤肺，解勞補虛、強筋骨、填精潛陽的作用。對陰虛所致的腰膝酸軟、五心煩熱、以及產後體虛、肺結核咯血、盜汗、神經衰弱等症有很好效果。
2、產婦產後恢復
石蛙中含有緩激肽（Brandylnin），這種物質能使婦女的離體子宮收縮，特別是對產婦有功效。
3、清毒解瘡、明目
石蛙蝌蚪可清毒解瘡、烏發，石蛙卵可明目。
4、促進骨骼生長
由於石蛙體內的鈣腺特殊，鈣腺中的鈣質容易被人吸收。因此，能促進兒童骨骼生長，幫助骨折的病人早日康復。
5、疳積、癆瘦
對於小兒面黃肌瘦、腹部脹大、厭食、盜汗、低燒具有治癒功效。
6、病後體虛、心煩口渴
石蛙中含有人體必須的8種氨基酸和20多種微量元素，對於病後體虛、手術後傷口的癒合、心煩口渴、疲乏、消瘦、食慾減退等具有功效。人（尤其是婦女）忌口之時，吃石蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者也適合吃蛙肉。
石蛙肌肉含有豐富全面的營養物質，蛋白質、不飽和脂肪酸含量高，氨基酸種類齊全，其中必需氨基酸含量較高，其比值符合人體需要模式；礦物元素種類多，富有多種對人體新陳代謝所必需的微量元素，有很高的營養、保健和葯用價值

❷ 冬眠的石蛙可不可以吃

冬眠的石蛙可以吃。
1.石蛙內質細嫩鮮美，營養豐富，有清熱解毒、滋補強身等功效，食用價值及醫用價值均非一般蛙類可比，是南方丘陵山區名貴的水產品之一。
2.石蛙因為肉味鮮美，生長速度快而且個大，是主要的食用蛙類之一。中醫認為石蛙的肉味甘咸平，入肺胃腎經，有健脾消積、滋補強壯的功效，用它來治療消化不良、食少虛弱等症狀。
3.石蛙是我國傳統食譜中營養成份和葯用保健價值最高的食用蛙類，富含高蛋白、多種維生素和礦物質。以其肉質鮮嫩、味道鮮美和獨具的營養成份與葯用保健價值，仍被人們長期推崇，長盛不衰。

❸ 三高人群可以吃石蛙嗎

可以，石蛙含有17種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，並且含量較高，谷氨酸的含量高達11.9%，以及豐富的葡萄糖、鐵、磷及維生素A、B等10多種人體所需要的營養成分。長期食用石蛙能提高大腦的活動功能，增強記憶力,防止大腦衰老，預防心血管疾病等作用。

❹ 野生石蛙能吃嗎

野生石蛙當然能吃，它比家養的更有營養，但保護野生動物是全社會的事，必須從每個公民做起，按我個人認為最好放生不要吃食或當寵物養著也行。

❺ 吃石蛙要注意什麼

材料
牛蛙1000克、青椒50克、子姜100克、花椒20克、泡青菜一袋、泡紅椒幾根、泡野山椒10根、3根小米椒、老薑2個、獨蒜幾個、大蔥一根、料酒、胡椒粉、鹽、味精
做法
1、牛蛙在買的時候就處理干凈，切成塊。拿回家再清理干凈後，放入盆里，再放些鹽，大蔥節、老薑拍破、料酒、豆粉碼味，碼過20分鍾。
2、泡菜清洗哈切絲、泡姜切絲、泡紅椒切節、大蔥節、老薑切顆粒、蒜切成四瓣、青椒切中粗絲、小米椒切粗絲、子姜切絲、切好待用。
3、鍋里燒開水，把牛蛙倒入汆水（汆水時，剛倒入不要馬上去翻動牛蛙，等豆粉凝固好，再翻動）撈出牛蛙瀝干水份，把大蔥節撈出不要。
4、熱鍋里倒入油，把泡菜、泡椒、泡姜、一半的子姜、姜粒、蒜、花椒一半、炒香，再把牛蛙放進去翻炒哈，再放少許白鬍椒粉，慘入水淹過牛蛙即可，蓋上蓋子煮過10分鍾即可，（牛蛙還是要煮熟才好）放入蔥節、少許鹽、味精起鍋裝盆待用。
5、另起鍋燒油，油溫6成時，把剩餘的花椒、青椒絲、子姜絲、小米椒，稍微吵哈，少放點鹽起鍋淋在牛蛙上即可。

❻ 吃石蛙有什麼禁忌

石蛙不能吃，石蛙屬於野生動物，野生動物禁止食用。十三屆全國人大常委會第十六次會議表決通過了《全國人民代表大會常務委員會關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》（以下簡稱《決定》）。

《決定》在野生動物保護法的基礎上，以全面禁止食用野生動物為導向，擴大法律調整范圍，確立了全面禁止食用野生動物的制度。對違反現行法律規定的，要在現行法律基礎上加重處罰，以體現更加嚴格的管理和嚴厲打擊。

(6)寒性體質可以吃石蛙嗎擴展閱讀

石蛙形態特徵：雄蛙體長123mm，雌蛙體長131mm左右頭寬大於頭長；吻端圓，突出下唇；吻棱不顯；頰部略向外傾斜；鼻孔位吻眼之間，略近於眼；鼓膜隱約可見；犁骨齒強，自內鼻孔內側向中線傾斜，齒列後端間距窄；舌卵圓形，後端缺刻深。

前肢粗壯，前臂及手長近於體長之半；雄蛙前臂尤為粗壯，最寬的達24.0mm，為體長的16.2%左右；指略扁，指端圓；第一指長於第二指，第一、第三指幾乎等長；第二、第三指內側緣蹼清晰；原拇指發達，指基部關節下瘤明顯，近球形。

❼ 石蛙的營養價值

石蛙有滋補強壯功效，主治小兒癆瘦，疳疾、病後虛弱等，產婦尤佳」。從醫學保健的觀點看，石蛙味甘性平，入心、肝、肺三經，能夠健脾消積，可用它來治療消化不良、食少虛弱等症狀。且有清熱解毒、滋補強身、清心潤肺、滋陰降火、健肝胃、補虛損、解熱毒、化毒瘡等功效，尤為適宜病後身體虛弱、心煩口燥者食用，食用價值及醫用價值均非一般，具有較好的食補和美容功效。

❽ 末成年人可以吃石蛙嗎

石蛙無毒，理論上沒什麼不能吃的。但一般來講，都是去內臟（皮要看個人好惡了）清洗血污後再進行烹調的，這樣做出來的菜餚色、型俱佳。 石蛙標准名棘胸蛙，因為肉味鮮美，生長速度快而且個大，是主要的食用蛙類之一。 中醫認為棘胸蛙的肉味甘咸平，入肺胃腎經，有健脾消積、滋補強壯的功效，用它來治療消化不良、食少虛弱等症狀。 可以吃，但必須煮熟後食用，因為它身上有寄生蟲。

❾ 吃石蛙有什麼功效

樓下新開的石蛙火鍋店，石蛙營養價值高，吃石蛙有哪些好處？石蛙，標准名棘胸蛙，又名石蛤、石雞、山雞、石凍、飛魚、石鱗、石蛤蟆、石坑蛙、石亂、木槐（川南）等，是兩棲綱無尾目蛙科的一種動物。該蛙主要分布在中國的雲南、貴州、安徽、江蘇（宜興、溧陽）、浙江、江西、湖北（通山）、湖南、福建、廣東、廣西、香港；國外分布於越南（北部）。

最後介紹一下石蛙的食用歷史在我國，食用石蛙歷史悠久。據史料記載，被興譽為「葯用化瘡，食之長壽」的石蛙，是古代皇宮御筵中的名貴山珍，也是士大夫階層餐桌上的彌珍野味和饋贈佳品。尋常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳餚，足以彰顯主人的闊氣，賓客也以此為榮幸，被贊為「難得一嘗石蛙宴」。現代社會中，人們的食物結構雖有變化，但石蛙以其肉質鮮嫩、味道鮮美和獨具的營養成分與葯用保健價值，仍被人們長期推崇，長盛不衰。

❿ 石蛙的營養價值

石蛙含有豐富全面的營養物質，蛋白質、不飽和脂肪酸含量高，氨基酸種類齊全，其中必需氨基酸含量較高，其比值符合人體需要模式，礦物元素種類多，富有多種對人體新陳代謝所必需的微量元素，有很高的營養、保健和葯用價值。

石蛙富含高蛋白、多種維生素和礦物質，如維生素A、B1、B2、C及尼克酸，其中脯氨酸和丙氨酸尤為豐富。據有關部門化驗，石蛙含有17種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸含量較高，谷氨酸含量高達11.9%，以及豐富的葡萄糖、鐵、磷及維生素A、B等10多種人體所需要的營養成分，肌肉中的蛋白質含量高達18.55%～19.39%，肌肉中高度不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的39.36%。

(10)寒性體質可以吃石蛙嗎擴展閱讀：

石蛙（Quasipaa spinosa）標准名棘胸蛙，又名石蛤、石雞、山雞、石凍、飛魚、石鱗、石蛤蟆、石蝦蟆、石坑蛙、石亂、木槐（川南）等，是兩棲綱無尾目蛙科的一種動物。

該蛙主要分布在中國的雲南、貴州、安徽、江蘇（宜興、溧陽）、浙江、江西、湖北（通山）、湖南、福建、廣東、廣西、香港；國外分布於越南（北部）。

參考資料：石蛙 網路