熱菜比賽菜譜

⑴ 8個熱菜10個熱菜菜單有關婚宴的

八個冷盤，四個熱菜10到16人，怎麼夠吃？
一般婚宴，需要八個冷盤10到16個熱菜，這樣才夠吃。
而且，婚宴，一定要有餘菜，才體面，喜氣。

⑵ 熱菜的熱菜菜譜

熱菜菜譜很多，這里簡單的介紹一些常見的菜譜 製作原料: 包翅（500克）、光雞（1隻，1000克）、瘦肉（325克）、雞湯（1400克）、火腿（17.5克）、 味精（75克）、醬油（少許）、黃油（13克）、地栗粉（少許）、蔥姜（少許）。
製作過程
1、先將翅用滾水滾約半小時，浸入冷水，將上面的沙洗凈，再用竹笪（粗竹席）將翅排好，放在正中煲（即用溫火煮）三小時，取出翅，用清水煲三小時，再取出翅，放入清水約浸十餘分鍾，再煮六小時去骨，又浸十個鍾頭，用清水煲三個鍾頭，再換清水浸兩小時，臭味才能去盡。
2、再用蔥、姜、黃酒、雞湯煮三十分鍾，然後將翅放入瓷鍋，其他都不要，加雞湯、光雞、瘦肉、火腿、味精和醬油、地栗粉適量，上籠蒸至四小時取出（瘦肉、火腿以及翅湯均不要），便將雞骨去掉，將肉放在魚翅底，再用雞湯燒滾，下地栗粉及味精勾玻璃芡淋上，然後撒些火腿即好。
淮杞燉羊肉
火焰醉蝦
金華玉樹雞
金錢牛排
局釀禾花雀
咖喱牛肉
荔枝蝦球
嶺南椰子
盅龍宮照寶鴨
羅定雞排
糯米紙包蝦
清蒸滑雞
三色龍蝦
沙鍋鴨塊
沙拉醬炒魷魚卷
牛奶白菜
圖海螃蟹
炒年糕
雞蛋豆腐
香飄飄魚片
蒸蛋
魚香菜心
魚香肉片
糟燴鞭筍

⑶ 熱菜菜譜大全 熱菜做法 熱菜怎麼做 西餐熱菜菜譜

材料來
胡蘿卜500-600克，鮮牛奶1小杯，源黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。
2、香菜洗凈切碎。
3、鍋里放黃油，小火燒化，放入胡蘿卜片翻炒幾分鍾上色。
4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點清水，中火翻炒。
5、等水份快要收干時，倒入牛奶（牛奶先倒入一半，等快幹了再加一次）
6、轉小火翻炒。
7、等牛奶收干時，放入香菜碎，關火。
8、起鍋裝盤即可。

⑷ 熱薦些熱菜的菜譜給我，謝謝

糖醋排骨
材料：
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。

做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）

2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鍾，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~

3、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。
4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。

5、油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了。

6、排骨煸炒好後，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干.

可樂雞翅

把雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油（比例是3：1，總量沒住雞翅），大火燒開，小火煮20分鍾，再用大火收汁，即可。
注意盡量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼後更好吃。

酸辣土豆絲

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^； 如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好
2.切大蒜，生薑，大蔥切段
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦！

⑸ 韓式熱菜菜譜

一道仿韓式小菜——排骨年糕泡菜鍋，那天跟一mm聊到韓餐，聊完我就讒了，打開冰箱內一通亂翻，弄容出來一些排骨、年糕還有一包泡菜，於是一鍋燴來，晚上洋洋被辣得直喝涼水，喝完涼水又左一筷子又一筷子的往嘴裡夾，可見還是不錯的一道菜菜。
排骨年糕泡菜鍋
材料：排骨500克、年糕100克、泡菜100克，蔥姜蒜
調料：糖，雞精、料酒、鹽
做法：
1、排骨焯水後用加開水加料酒以及蔥姜，用高壓鍋壓10分鍾取出備用，年糕煮到八成熟備用
2、炒鍋內熱油，五成熱時，下蔥姜蒜嗆鍋，接著下入泡菜煸出香味
3、下入排骨，下入煮排骨的原湯沒過菜，調入少許糖、雞精與適量的鹽（泡菜是有鹹味的，所以鹽量一定要控制，甚至不放）煮二十分鍾後下入年糕，接著煮五分鍾即成