溜雞片比賽

1. 溜雞片是哪的地方菜

父不正，子奔他鄉：君不正，臣投外國

2. 白菜熘雞片怎麼做好 家常

雞片用蛋清抓一下，用水焯白菜片片，水焯，一起放鍋里加鹽味精雞精少舔湯勾點芡就行了

3. 錢江熘雞片的做法是什麼

熘雞片這道菜算是一道需要一點廚藝和費點功夫的菜了，他屬於川菜范疇，由於做法比較復雜，但味道比較家常，一直是那麼不溫不火的是不是出現現一下眼。要說簡單，就是雞片腌制後下鍋滑熟，和配菜炒制調味，最後勾芡就行了。但問題是：雞片怎麼吃著嫩口不渣，什麼樣的溫度合適，以及最後勾芡的濃度是什麼樣的？所以嘛，還是要點功夫的。

鍋內留底油，加入蔥姜蒜末爆香，下冬筍，胡蘿卜，蘑菇片，黃瓜片，甜椒片下鍋翻炒後倒入雞片繼續翻炒，沿鍋邊緩緩倒入，勾到二流芡的濃度就可以了。加少許香油就能出鍋了。

4. 溜雞片怎麼做

原料：雞脯肉來150克，紅蘿卜1個，木自耳少許，蔥段少許，濕澱粉少許，鹽3克，味精2 克，油50克。（一）雞脯肉切成薄片，紅蘿卜，木耳切成馬耳朵片。（二）切好的雞脯肉抓味，加點濕澱粉，抓勻。三）點火燒油，把雞肉滑油，倒出。再把木耳和紅蘿卜炒制，再把滑好油的雞肉一起炒，調味，加入蔥段，勾芡，淋點亮油。出鍋即可。

5. 百合熘雞片的介紹

百合熘雞片是一道美味可口的漢族名餚。既美味，製作又簡單。百合人饌，可咸可甜，食法很多，但以鮮吃為佳。百合熘雞片便是一例，它色澤潔白，鮮嫩沙糯，甘美清香、咸鮮可口。

6. 咖喱溜雞片（可能是最嫩的雞胸肉）怎麼做

用料
雞胸肉
1塊
洋蔥
1/2隻
土豆
1個
胡蘿卜
1/3根
青椒
2隻
調味料：
咖喱膏
1大勺專
鹽
少許屬
糖
一小勺
入味用調味料：
水
100ml
澱粉
1大勺
鹽
少許
料酒
15m
咖喱溜雞片（可能是最嫩的雞胸肉）的做法
雞胸切薄片，加入「入味調味料」抓勻，放置2小時以上。我一般都會放過夜。雞肉入味，必須加入足夠的水，是保證雞肉不祡的第一個要素。
平底鍋小火加熱，加入油，滑入入味過的雞片，用筷子把雞片輕輕的劃散，雞片至白色即可出鍋。（此步驟全程保證低溫小火，這是保證肉嫩的第二個關鍵因素）咖喱溜雞片（可能是最嫩的雞胸肉）的做法
步驟2
蔬菜統一切片。另起油鍋，除青椒以外的蔬菜全部入鍋翻炒，中途加水（30ml）蓋上蓋子，將土豆燜爛後，加入青椒炒1分鍾。此處關火！
同時滑入炒好的雞片，加入鹽，咖喱膏、糖，調味。開小火翻炒至均勻。起鍋！咖喱溜雞片（可能是最嫩的雞胸肉）的做法
步驟3
此菜譜中使用的咖喱膏（也叫咖喱膽）

7. 百合溜雞片的做法，百合溜雞片怎麼做好吃，百合

材料
雞脯肉 300 克味精 2 克 鮮百合 150 克 胡椒粉2 克 火腿 50 克 黃酒 2 克 精鹽 6 克 雞蛋版清 2 個 濕澱粉權 15 克 熟豬油 800 克 雞清湯 50 克 （實耗100 克）

烹制方法
1. 百合去根，分瓣清洗干凈，人沸水焯後去澀，至熟撈出瀝干，放入油鍋中劃油，取出瀝油。雞脯肉去皮改刀為寬2 厘米、長3 厘米的薄片。熟火腿切成小薄片。雞脯肉入碗，加雞蛋清、濕澱粉5 克、鹽2 克上漿。

2. 炒鍋上旺火，注入猜油，至四成熱時，下雞脯片劃油，至六六成熟撈出瀝油。

3. 炒鍋留油20 克，下火腿片稍炒，再加雞清湯、鹽4 克、味精、胡椒粉、黃酒，沸後去浮沫，用濕澱粉10 克勾芡，下熘過的百合、雞脯片，翻炒均勻，淋上明油裝盤。

8. 焦溜雞片天天飲食的做法

焦溜雞片
材料：雞小胸3塊，蒜薹6根，木耳4朵，胡蘿卜半根
調料：蔥碎回、姜碎、蒜碎；鹽答、胡椒少量，生抽1湯勺，白糖1湯勺，陳醋1湯勺，料酒2湯勺，水1湯勺，澱粉2茶勺+1湯勺，麵粉2湯勺，泡打粉1/4茶勺
做法：
1、雞肉切片，拍松，放少量鹽和胡椒加腌制。
2、木耳泡發，洗凈，焯熟。
3、胡蘿卜切片，蒜薹切段。
4、麵粉2湯勺+澱粉1湯勺+泡打粉1/4茶勺+適量水調成能夠均勻流下的麵粉糊，雞肉掛糊。
5、熱鍋，下油，五成熱，炸雞肉片，一片一片的炸熟。
6、熱鍋熱油，復炸雞肉片，至金黃酥脆。
7、熱鍋熱油，下蔥碎、姜碎、蒜碎煸炒出香味，放入蒜薹和胡蘿卜炒熟，放入肉片和木耳。
8、倒入焦溜汁兒（生抽1湯勺，白糖1湯勺，陳醋1湯勺，料酒2湯勺，水1湯勺，澱粉2茶勺），滾開即可。
PS：這道菜是小甜口。
焦溜汁兒的比例：生抽：白糖：陳醋=1：1：1，蔥：姜：蒜=1：1：2
掛糊酥脆的比例：麵粉：澱粉=2：1，再添加少量泡打粉。
蔬菜只要是出汁少，易熟的菜即可，比如青紅椒也行。

9. 香菇溜雞片怎麼做

主料： 香菇（鮮） 250克 雞胸脯肉 200克
輔料： 雞蛋 30克
調料： 泡椒 15克 姜 5克 鹽 5克 料酒 10克 味精 1克 大蔥 10克 胡椒版粉 2克 澱粉(玉米權) 3克 豬油（煉制） 20克 各適量
香菇溜雞片的做法：
1. 將香菇去根部洗凈，斜刀切成片；
2. 雞脯肉用刀片成長四厘米，寬2.5厘米的片，放入碗中，加鹽，料酒，雞蛋清，水澱粉拌勻待用；
3. 泡辣椒去籽蒂，切成馬耳朵形；
4. 姜，蔥洗凈分別切成指甲片及馬耳朵形；
5. 取碗一個，將鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，味精調成芡汁；
6. 鍋置旺火，燒精煉油至四成熱，下雞片滑散，放入薑片，馬耳朵泡辣椒，蔥炒香，倒進香菇炒至斷生時，烹入芡汁，收汁亮油，起鍋裝盤即成。

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10. 熘雞片怎麼做

主料： 雞肉 300克
輔料： 雞蛋清 38克
調料： 植物油 50克 大蔥 3克 大蒜版 3克 姜 1克 胡麻權油 12克 料酒 12克 鹽 4克 醬油 25克 白砂糖 50克 芡粉 25克 醋 16克 各適量
熘雞片的做法：
1.將雞脯肉去筋去皮，切成柳葉片備用。
2.將切好的雞脯肉放入碗內，放上鹽，打入蛋清，加入水團粉30（澱粉15克加水）攪拌均勻。
3.坐勺，用熱勺溫油，將雞片下勺，視雞片浮起，油一熱上來，即把雞片撈出，控入笊籬。
4.原勺留底油，放入蔥、姜、蒜，下雞片煸炒，烹料酒、醋、醬油，打湯，下白糖，掛芡10克（澱粉5克加水），淋花椒油出勺。

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