『壹』 怎麼煎雞排
雞肉出現在人類的餐桌上由來已久，有不吃豬肉和牛羊肉的民族和國家，卻很少聽說不吃雞肉的。但是因為文化差異，東西方料理中雞肉的烹飪方法和人們偏愛的部位有所不同。西方料理偏愛用雞胸肉，但雞胸肉如果處理不好肉質很容易柴。今天我們就來做一道西式的嫩煎雞胸肉，而且是嫩到一切開，肉汁會噴出來的那種，一起來看看吧。
使用道具
炒鍋 煎鍋
主要食材
雞胸1片 麵粉適量 蘑菇10顆 洋蔥適量
鮮奶油1杯 雞蛋2個 檸檬1顆 青椒1根 紅椒1根
烹飪步驟
【1】處理蘑菇
將蘑菇去蒂後切片備用。
【2】處理洋蔥
洋蔥去頭後切丁備用。
【3】處理辣椒
將青椒、紅椒切成辣椒圈備用。
【4】做奶油蘑菇醬
a：鍋中熱橄欖油
b：放入洋蔥粒、蒜末、蘑菇煸炒。
c：加入清水、鮮奶油煨煮。
d：加入鹽、胡椒、少量醬油調味。
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奶油醬汁中加入醬油，
是有一點日洋結合的料理方式。
【5】打雞蛋
將2個雞蛋打散後備用。
【6】處理雞胸肉
將雞胸肉剖開成兩片，撒鹽、黑胡椒調味後兩面裹上中筋麵粉。
【7】嫩煎雞排
將雞胸肉裹蛋液後下鍋煎。
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冷鍋冷油入鍋，煎雞胸不易老，
可以用筷子插進雞排3秒判斷熟成，
筷子燙嘴唇說明雞排熟了。
【8】吸油
將煎好的雞排用廚紙吸油。
【9】盛盤
雞排切塊後盛盤，淋奶油蘑菇醬，放上檸檬塊、青椒圈、紅椒圈點綴。
這道菜讓我徹底感受到了什麼是真正的嫩煎！外層脆爽的口感襯托出裡面雞肉的軟嫩，
帶著湯汁一口咬下雞肉的纖維彷彿消失不見。
我真的是第一次吃到這樣嫩的雞胸肉，認為雞胸肉老柴的朋友，
這道嫩煎雞胸肉絕對會改變你的看法。