蘭州拉麵馬拉松

A. 網路流行語「蘭州拉麵」是什麼意思千萬不要復制！

隨著《隱秘的角落》的熱播，原著《壞小孩》的作者紫金陳也走紅了，網友們對紫金陳的調侃也多了。其中蘭州拉麵式流淚這個梗就火了起來，不過紫金陳本人卻覺得很委屈。

《隱秘的角落》這部劇中先火起來的是「一起爬山嗎？」這個梗，張東升的扮演者秦昊得到了無數的調侃，他本人也積極的和網友互動。

而大家除了關注電視劇版本之外，原著小說《壞小孩》也成為了焦點，作者紫金陳身上就有很多的梗。據說，隨著《隱秘的角落》的各種話題發酵出來，原作《壞小孩》也脫銷了。

作者紫金陳開開心心地上豆瓣，給電視劇打了五星好評。可在高興之餘，紫金陳本人也發現了不妙的事情，竟然有很多網友對紫金陳的文筆有意見，還讓他別寫書了。紫金陳覺得很委屈，也覺得很懵，沒想到作品火了竟然還有這樣的副作用。

其實大家之所以說紫金陳文筆不好，完全是因為書中的一些細節描寫，尤其是蘭州拉麵式流淚這個形容更是讓人不忍直視。大家都覺得，現在看到蘭州拉麵眼淚就會滾出來，這已經不能控制了。於是蘭州拉麵式流淚這個說法徹底的火了，成為了一個網路熱梗。

對於網友們的調侃，紫金陳本身說其實他當時就是想要風趣的描述一下，單拎出來有點搞笑的「蘭州拉麵」，在書中沒那麼違和。原來作者只是想要試著寫個段子而已，雖然這些段子有的或許不太成功，但可以看到他那兜不住而溢出來的想寫段子的心。

B. 蘭州拉麵拉的時候要的是什麼油

拉麵和用什麼油沒啥關系，關健是要用蓬灰的水來和面，面團才能拉得開，不會斷且吃起勁道口感好

C. 蘭州拉麵為什麼屹立不倒

在蘭州本地餐飲業利潤最低的就是牛肉麵了，牛牛肉麵作為消費品很難進行差異化競爭提高利潤，那店家就只能選擇大規模戰略以期降低成本提高利潤，可是整個行業充分競爭，就連洗碗這種事情都實現外包，沒有誰能夠在成本上取得領先，大部分牛肉麵館只是針對自己所在街道利用地理優勢瓜分市場，上千家牛肉麵館真正能讓人坐車開車去吃的真沒幾家，大家都是就近吃了解決！

在蘭州，牛肉麵的湯都是用牛骨熬的湯，而開在外地的青海拉麵館多是用調料勾兌的湯，所以成本自然就低了。如果用這種湯在蘭州開牛肉麵館，不用一個月就倒閉了。至於在外地的蘭州拉麵館都是家族式的經營方式，在人工成本上也省下一些。

蘭州拉麵有以下優勢：

1.營業時間超長。晚上營業到深夜的很普遍，靠延長營業時間獲取利潤。

2.家庭化經營。夫妻兄弟父子等齊上陣，不僱傭外人，保證利潤不外流。

3.口味大眾化，本地化嚴重。各地的「蘭州拉麵」事實上並不主要靠賣牛肉麵為生，更重要的是推出了適應大眾口味個各類炒菜、蓋澆飯，甚至推出燒烤，這在正宗的蘭州牛肉麵館是基本看不到的。就像麥當勞，在中國也推出了各種飯和違背傳統的新式漢堡（正宗漢堡必須是牛肉餅）。

4.走低端路線，保證銷量。南方麵食少，蘭州拉麵能滿足部分飲食要求低的顧客需要。一線城市，8-10元的價格很難吃到除路邊攤盒飯以外的蓋澆或炒菜，但可以輕松吃到一碗管飽的拉麵；北方雖然麵食多，但蘭州拉麵價格始終稍低於當地主流麵食價格，薄利多銷。

5.鋪面選擇。蘭州拉麵館的位置基本處於繁華地段的外圍或居民區旁，沒有高端大氣上檔次的位置，作為主要經營成本的房租較低。

6.製作成本低廉。蘭州牛肉麵的湯，需要用牛肉、雞肉和牛骨熬制5個小時，而青海拉麵的湯主要靠牛油和胡椒粉等調料的勾兌（摘自東方宮負責人原話）。如果一碗蘭州拉麵的成本是5元，青海拉麵的成本可能就是2元。所以在低價的快餐市場，青海拉麵能賺錢，蘭州牛肉麵就會虧本。

7.有嚴格的行業內規定。坊間傳聞為50米之內不能出現第二家「蘭州拉麵」。

8.形成一股緊密團結的勢力。這個不必多說，大家想必略有耳聞。

D. 開蘭州拉麵的人為何每年6.7.8月總會關門一段時間

蘭州很多地道的拉麵館都是回民開的，每年的6月15號是他們的開齋節，8月22號是他們的古爾邦節，是非常重要的節日，可以理解為他們在過新年，因此不營業。

蘭州牛肉拉麵是甘肅省蘭州市的一種風味小吃，屬於西北菜，該菜品也是「中國十大面條」之一，蘭州牛肉拉麵以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味，和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。

蘭州清湯牛肉拉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉拉麵館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉麵為「牛肉麵」。年輕人亦稱之為「牛大」或「牛大碗」，取「大碗牛肉麵」之意。

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開齋節是阿拉伯語「爾德·費圖爾」的意譯。對開齋節在各地盡管稱謂不同，但實際就是一次規模盛大、禮義隆重的宗教文化節日，其隆重程度猶如漢族群眾的春節，藏族同胞過藏年。開齋節前夕，外面工作的、做買賣的、出差的穆斯林都要提前趕回家中，與家人共度美好節日。

中國新疆地區的穆斯林稱該節日為「大爾德」（大節日）。這一天，穆斯林們都精心打扮，宰殺牲口，邀請親戚朋友前來做客，同時還舉行各種文藝活動。而在回族穆斯林當中，對該節日的重視程度就低於開齋節，一般把它稱為「小爾德」（小節日）。

E. 蘭州拉麵最快的速度

拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍須面等，拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。

F. 蘭州拉麵的一清二白三紅四綠是什麼

蘭州拉麵的一清二白三紅四綠分別指湯清，蘿卜白，辣椒油紅，香菜、蒜苗綠。還有五黃，指的是面條黃亮。

G. 蘭州拉麵講究的是什麼啊

蘭州拉麵，講究「一清二白三紅四黃五綠」。
清是指清湯，湯清但味道濃郁，的確是陳年老湯；
白是指蘿卜片，外地的牛肉麵倒是少見這東西；
紅是指油潑辣子，澆上厚厚的一層，再用灰豆子饃蘸來吃，香死去吧；
黃是指面的顏色，那面里是加了膨灰的，所以特別筋道，呈金黃色，看了外地的白白的面，就知道不正宗；
綠則是指撒在面上的蒜苗，正宗的吃法一定是蒜苗，而不是香菜或蔥什麼的。
而牛肉，則應該切成小小的丁，而不是切片，放牛肉片那是超豪華吃法，而且不地道了。

H. 蘭州拉麵的由來

初創的馬保子牛肉麵是以「一清(湯)二白(面)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五碎(牛肉)」而著稱的
牛肉麵，又名牛肉拉麵。蘭州清湯牛肉麵，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉麵最早始於清光緒年間，系回族老人馬保子首創
牛肉麵不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，顧客可隨愛好自行選擇。
一婉剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當地人們描述它是一紅、二綠、三白、、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜於紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配製，但卻清如白水。因此，馬保子牛肉麵的聲譽一直延續至今。
蘭州牛肉麵距今已有一百二十年的歷史，它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠」的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的「中華第一面」。
蘭州牛肉拉麵是中國的傳統名食，它具有「一清二白三紅四綠」的特徵，且色香味美，譽滿全國。但國內各地的牛肉麵與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉麵中各種主、輔料成份發生很大的變化，因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的「蘭州牛肉麵」。而蘭州牛肉麵主要成功技術的湯料只有在蘭州才能達到原滋原味。